Preparare una teglia (circa 30 cm × 20 cm), foderlarla con carta da forno e disporvi la zucca, il prezzemolo e le pere tagliate.
Irrorare tutto con 2 cucchiai di olio d'oliva, salare e pepare, trasferire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 20–25 minuti a 180–190 °C.
Nel frattempo sbriciolare la ricotta in una ciotola e mescolarla con il succo di limone, il cumino romano, i fiocchi di peperoncino e il sale.
Preparare poi i fichi e tagliarli in quarti.
Sbollentare poi il cavolo riccio: spezzettarlo in pezzi più piccoli, portare a ebollizione 200 ml di acqua in una padella antiaderente, quindi aggiungere il cavolo riccio spezzettato e cuocere per circa 1,5 minuti a fuoco medio.
Scolare poi l'acqua dalla padella, strizzare il cavolo riccio e condire con sale e pepe.
Quando il composto in forno è pronto, sfornarlo e distribuirlo su 4 piatti da portata.
Aggiungere poi su ogni porzione il cavolo riccio sbollentato, la ricotta condita e i fichi tagliati e servire.
