Insalata con olive e parmigiano

Prima di tutto preriscaldate il forno a 190–195 °C. Preparate una teglia (30 cm × 20 cm) e foderatela con carta da forno.

Tagliate la baguette integrale a cubetti, disponeteli sulla teglia preparata, irrorateli con olio d'oliva e cospargeteli con l'aglio. Mescolate i crostini così ottenuti, infornate e cuocete per 15–20 minuti a 190–195 °C. Trascorso il tempo indicato, lasciate raffreddare i crostini per almeno 15 minuti.

Nel frattempo preparate una ciotola capiente e tagliatevi la lattuga e la cicoria a striscioline. Tagliate poi le olive e i pomodori a pezzi più grandi e aggiungeteli all'insalata.

Nell'ultimo passaggio aggiungete all'insalata i crostini, il succo di limone, il basilico, il sale, il pepe, i capperi e le scaglie di parmigiano e mescolate il tutto.