Tagliate la melanzana a fette e mescolatela in una ciotola con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Scaldate una padella grill e cuocete la melanzana per circa 10 minuti su entrambi i lati a fuoco medio. Verso la fine della cottura aggiungete i pomodorini ciliegino per circa 8 minuti, spostandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno affinché si arrostiscano su tutti i lati. Negli ultimi 3–4 minuti aggiungete anche i fagiolini e rosolate tutto insieme a fuoco medio.
Mentre tutto cuoce, preparate il condimento e gli altri ingredienti. Per il condimento, frullate semplicemente il prezzemolo, 2 spicchi d'aglio sbucciati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, il miele, il cumino, 1 cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Preparate una ciotola da portata, disponetevi le foglie di spinaci lavate, i pomodori secchi, le melanzane arrostite, i fagiolini e i pomodorini ciliegino. Mescolate tutto con il condimento preparato, distribuite le noci in superficie e servite.
