Sbucciate le barbabietole e tagliatele a fettine sottili. Disponete le fettine di barbabietola gradualmente in una ciotola grande.
In un'altra ciotola mescolate olio, aceto balsamico, succo di limone e miele.
Versate il condimento ottenuto sulla barbabietola e lasciate riposare 20 minuti.
Infine aggiungete le noci e la rucola e servite.
*L'aceto balsamico è apprezzato nei piatti soprattutto per il suo sapore, ma anche per i suoi effetti positivi sulla salute. L'aceto migliora la digestione e riduce l'appetito, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a mantenere un livello normale di colesterolo nel sangue.
DRITTA
Potete aggiungere all'insalata del formaggio fresco di capra.
