Preparate una ciotola capiente.
Lavate gli asparagi, tagliate l'estremità legnosa a tutti i germogli (circa 3 cm dall'estremità inferiore) e con un pelapatate riducete gli asparagi a fettine sottili, che metterete nella ciotola preparata. Spezzettate quindi grossolanamente il prezzemolo, il basilico e l'origano e aggiungete le
erbe aromatiche nella ciotola con gli asparagi.
Tagliate poi i ravanelli a fettine sottili e aggiungeteli nella ciotola insieme ai ceci precotti e alla valeriana.
Prendete infine la mela, tagliatela in quarti, eliminate il torsolo, affettatela sottilmente e aggiungetela nella ciotola.
Mescolate bene tutto il contenuto della ciotola e riponetela per il momento in frigorifero.
Preparate ora il condimento. Tagliate prima a metà il limone e l'arancia e spremetene tutto il succo. Versate entrambi i succhi in una ciotolina, aggiungete lo zucchero di canna, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e mescolate bene.
Tirate poi fuori dal frigorifero la ciotola con l'insalata, conditela con il condimento preparato e mescolate bene.
Aggiustate di sale se necessario, dividete il composto in 4 piatti e servite.
