Sciacquate il riso, mettetelo in un pentolino con acqua salata e cuocete per il tempo indicato sulla confezione (circa 25-35 minuti, a seconda della varietà).
Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e saltate gli asparagi verdi insieme alle foglie di spinaci per circa 3 minuti.
Togliete le foglie di spinaci dalla padella e tenetele da parte. Continuate a rosolare gli asparagi in padella per altri 5 minuti circa, finché saranno teneri ma ancora croccanti.
Cuocete le uova sode. Tagliate la cipolla a rondelle.
Preparate il dressing. Mescolate lo yogurt bianco, il sale, il succo di limone e il miele.
Dividete il riso, gli asparagi rosolati e le foglie di spinaci in due ciotole.
In ogni ciotola aggiungete la cipolla, le uova e l'avocado.
Condite con il dressing, aggiungete i semi di zucca e l'avocado tagliato a fette e servite.
