Prima di tutto cuocete la zucca. In un pentolino mettete la zucca non sbucciata tagliata a pezzi più piccoli, 1200 ml d'acqua e il sale e portate a ebollizione. Coprite il pentolino con il coperchio e cuocete la zucca a fuoco medio per 14–16 minuti (finché non si ammorbidisce).
Dopo la cottura scolate accuratamente la zucca e raffreddatela in uno scolapasta sotto acqua fredda.
Trasferite la zucca scolata in una ciotola insieme alla pasta di tahini, all'olio d'oliva, al cumino, al succo di limone e al sale.
Con un frullatore a immersione frullate il contenuto della ciotola fino a ottenere una consistenza liscia e poi servite.
