Tagliate il prosciutto di tacchino a striscioline lunghe 3,5 cm e larghe 0,5 cm.
Tagliate i singoli cavoletti di Bruxelles in quarti.
In una padella scaldate 1 cucchiaino di olio d'oliva, poi aggiungete il prosciutto tagliato e rosolatelo per 2 minuti a fuoco medio.
Aggiungete quindi nella padella i cavoletti tagliati, il sale e il pepe, abbassate la fiamma al minimo, versate 150 ml di acqua e lasciate cuocere il composto per 7–8 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparate l'uovo al tegamino: procuratevi una padella antiaderente, scaldatela a secco, rompetevi dentro l'uovo e cuocetelo per 5–7 minuti a fuoco medio.
Dopo 7–8 minuti di cottura del composto di cavoletti, aggiungete nella padella 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di aceto balsamico, mescolate e togliete la padella dal fuoco.
Cospargete l'hash di cavoletti finito con parmigiano grattugiato e servite con l'uovo al tegamino preparato e pane di segale.
