Prima di tutto preparate il condimento: tritate finemente l'aneto, sbucciate l'aglio e grattugiatelo su una grattugia fine. Mettete l'aneto tritato e l'aglio grattugiato in una ciotolina e mescolateli con la ricotta, il sale e il pepe.
Preparate poi la verdura: lavate i pomodori, sbucciate le cipolle e tagliate tutto a fettine sottili.
Lavate e pulite i petti di pollo, quindi tagliateli a strisce sottili. Metteteli in una ciotola capiente, aggiungete l'origano, la paprika affumicata, il peperoncino macinato, il coriandolo macinato, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe, e mescolate bene il tutto affinché la carne si impregni di tutti gli aromi.
Prendete una padella capiente, scaldate in essa 3 cucchiai di olio di girasole, aggiungete le strisce di pollo condite e cuocete a fuoco medio per 8–9 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dividete la carne rosolata, le verdure affettate e il condimento in 4 piatti e servite.
