Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli di circa 1 cm × 1 cm. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente.
In una pentola capiente scaldate 2 cucchiai di olio di colza a fuoco medio, aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per 4–5 minuti. Aggiungete poi l'aglio tritato, la paprika macinata e il cumino macinato e cuocete tutto per altri 30–60 secondi a fuoco medio.
Aggiungete quindi le patate, le lenticchie e 1,7 l di acqua, alzate la fiamma e portate il tutto a ebollizione.
Abbassate nuovamente la fiamma a fuoco medio e lasciate cuocere finché le patate saranno tenere e le lenticchie sfatte (ci vorranno 20–25 minuti). Poco prima della fine della cottura tritate finemente il prezzemolo.
Togliete il gulash dal fuoco e aggiustate di sale e pepe. Infine incorporate il prezzemolo tritato e servite.
