Gulasch di patate con champignon e ceci
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Gulasch di patate con champignon e ceci

39 min 35 min Facile 4 porzioni

Avete mai provato la versione vegetariana del gulasch? Se non ancora, avete un'occasione unica. In questa ricetta la carne viene sostituita egregiamente da ceci e champignon. E anche se non siete amanti della cucina vegetariana, questo piatto funzionerà perfettamente come piccola variazione nel vostro menu.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 311 kcal
  • 10g proteine
  • 12g grassi
  • 37g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Per prima cosa scaldate 2 cucchiai di olio di girasole in una pentola capiente a fuoco medio.

Non appena l'olio è caldo, aggiungete nella pentola la cipolla tritata finemente e rosolate per 4–5 minuti a fuoco medio.

Nella pentola con la cipolla rosolata aggiungete le patate tagliate a cubetti, gli champignon tagliati in quarti, l'aglio tritato finemente e il cumino in polvere, e rosolate il tutto per 5–6 minuti a fuoco medio. Aggiungete poi la paprika in polvere e il concentrato di pomodoro. Mescolate tutto e rosolate per altri 2 minuti.

Versate quindi nella pentola 500 ml di brodo vegetale, aggiungete la passata di pomodoro e salate e pepate il composto. Coprite la pentola con il coperchio e cuocete il composto per 15–17 minuti a fuoco medio, finché le patate non saranno morbide.

Non appena le patate sono morbide, versate nella pentola 100 ml di panna e aggiungete i ceci scolati. Mescolate il composto e cuocete ancora per 4 minuti a fuoco medio nella pentola scoperta.

Non appena il gulasch di patate è cotto, spegnete il fuoco, dividete il gulasch in 4 piatti, cospargetelo di erba cipollina fresca tritata finemente e servite.