Prima di tutto, scaldare 3 cucchiai di olio di colza in una pentola capiente.
Quando l'olio è caldo, aggiungere la carne tagliata a cubetti, il sale e il pepe e rosolare a fuoco vivo per 5–8 minuti.
Nel frattempo sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quando la carne è dorata, toglierla dalla pentola, abbassare la fiamma a fuoco medio-basso e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare per 4–6 minuti.
Successivamente alzare la fiamma a fuoco vivo, rimettere la carne nella pentola insieme alla paprika macinata, alla maggiorana, al concentrato di pomodoro e al cumino macinato e rosolare tutto per 1–2 minuti.
Aggiungere poi 3 foglie di alloro, versare 1 l di acqua e portare a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire la pentola con il coperchio e cuocere il composto per circa 90 minuti.
Trascorso il tempo, togliere il coperchio e lasciare ridurre il liquido per far addensare il gulasch, per 30–45 minuti a fuoco medio-basso o finché la carne non si ammorbidisce.
Togliere il gulasch pronto dal fuoco, aggiustare di sale e pepe e servire con pane a lievitazione naturale.
