Setacciate la farina di farro in una ciotola capiente. Aggiungete il lievito secco e un cucchiaino di sale e mescolate il tutto. Versate nella ciotola l'olio d'oliva e l'acqua e lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto sodo e compatto. L'impasto dovrebbe attaccarsi alla ciotola e alle mani, ma non essere completamente liquido né troppo asciutto.
Preriscaldate il forno a 180 °C e lasciate riposare l'impasto da parte per 10–15 minuti.
Dividete poi l'impasto in 8 palline di uguale dimensione. Dividete ogni pallina in altre 2–3 parti e stendetele a forma di grissini.
Foderate una teglia con carta da forno. Cospargete abbondantemente i grissini preparati con semi di papavero e disponeteli sulla teglia. Infornate nella teglia preriscaldata e cuocete i grissini a 170–180 °C per 12–15 minuti.
Sfornate i grissini pronti e serviteli.
