Preriscaldare il forno a 160 °C.
In una ciotola capiente mescolare i fiocchi d'avena, il cocco grattugiato, i semi di chia, le noci, la cannella e lo zenzero essiccato. Mescolare il composto con un cucchiaio di legno.
Versare nella ciotola l'olio di cocco sciolto insieme allo sciroppo di riso e amalgamare il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivestire una teglia con carta da forno, distribuirvi il composto in modo uniforme e infornare. Cuocere a 150–160 °C per 25 minuti, mescolando più volte durante la cottura.
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere i mirtilli rossi sulla teglia.
Conservare la granola pronta in un barattolo di vetro con coperchio.
