Preriscaldare il forno a 180 °C.
Preparare una teglia (40 cm × 30 cm) e foderare con carta da forno.
Preparare una ciotola capiente e mettervi i fiocchi d'avena, le carote grattugiate, le noci pecan tritate, l'uvetta, l'olio di cocco, la cannella, lo zenzero e un pizzico di sale. Quindi mescolare bene il tutto (meglio con le mani) in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.
Distribuire il composto ottenuto sulla teglia foderata, inserire nel forno preriscaldato e cuocere per 20–25 minuti a 175–180 °C. La granola pronta dovrebbe avere un colore dorato.
Dopo la cottura togliere la granola dal forno e lasciarla raffreddare completamente sulla teglia (ci vorrà circa 1 ora).
Trasferire la granola raffreddata in un barattolo ermetico con chiusura ben sigillante e conservarla a temperatura ambiente – in queste condizioni la granola si conserverà fino a 2 mesi.
