Gnocchi di segale con crauti e tempeh
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Gnocchi di segale con crauti e tempeh

35 min 15 min Medio 6 porzioni

Respirate il profumo delle malghe slovacche… Aspettate, questi gnocchi di farina di segale non sembrano proprio una ricetta slovacca tradizionale, ma sono altrettanto buoni, altrettanto sostanziosi, ma più leggeri, più digeribili e meno calorici. Quando si aggiunge fantasia in cucina, anche un classico può vestirsi di nuovo.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 705 kcal
  • 21g proteine
  • 16g grassi
  • 108g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

In una ciotola capiente sbattete con una frusta la Hraška, il sale e 1 l d'acqua. Aggiungete gradualmente la farina di segale e create un impasto più denso.

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua.

Passate l'impasto attraverso uno schiacciapatate per gnocchi nell'acqua bollente e cuocete per 5–7 minuti a fuoco vivace. Poi scolate gli gnocchi e sciacquateli con acqua fredda.

Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili e il tempeh a cubetti piccoli.

In una pentola scaldate l'olio, rosolate la cipolla fino a doratura, aggiungete il tempeh tagliato e il cumino e fate soffriggere brevemente. Poi togliete tutto il tempeh con la cipolla dalla pentola e mettetelo da parte su un piatto.

Nella stessa pentola mettete i crauti tagliati, aggiungete 500 ml d'acqua, lo zucchero e fate cuocere brevemente (circa 5 minuti a fuoco basso-medio). Poi aggiungete gli gnocchi e ⅔ del tempeh con la cipolla e mescolate.

Dividete il piatto in porzioni, decorate con il restante ⅓ di tempeh con cipolla e servite subito.