Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare una teglia. Tagliare 2 fette sottili dal limone e ricavare il succo dal resto.
Adagiare il filetto di salmone su un foglio di carta stagnola, salare, pepare, mettere sopra le fette di limone e avvolgere. Sistemare sulla teglia e cuocere 10–12 minuti a 180 °C.
Nel frattempo, mettere in una ciotola capiente gli spinaci e i piselli, coprire con acqua bollente e lasciare riposare circa 30–60 secondi, finché piselli e spinaci non si scongelano. Scolare l'acqua ma conservarla.
Frullare l'aneto, gli spinaci, i piselli e l'acqua scolata fino a ottenere una salsa liscia, versarla in una padella grande, aggiungere gli gnocchi e cuocerli mescolando continuamente (5–8 minuti a fuoco medio-alto). Se la salsa è troppo densa, aggiungere altra acqua. Regolare di sale, pepe, peperoncino e succo di limone.
Servire gli gnocchi nella salsa con i pezzi di salmone.
