Scottiamo gli spinaci con acqua bollente, li strizziamo e li tritiamo finemente.
In una ciotola più grande mescoliamo gli spinaci tritati, il parmigiano, le uova, la farina, la ricotta, il sale e il burro fuso.
Formiamo un impasto liscio e compatto. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungiamo farina; se invece è troppo sodo, aggiungiamo un po' d'acqua.
Dividiamo l'impasto in 4 parti uguali, con cui formiamo dei lunghi cilindri stretti.
Dai cilindri ricaviamo pezzi grandi circa come un pollice. Per un effetto decorativo, possiamo schiacciare ogni pezzo con i rebbi di una forchetta.
In una grande pentola portiamo l'acqua a ebollizione e la saliamo abbondantemente. Versiamo gli gnocchi tutti insieme nell'acqua bollente e lasciamo cuocere.
Li scoliamo dall'acqua non appena vengono a galla.
In una padella più grande scaldiamo 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungiamo la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Facciamo rosolare per 3-4 minuti. Aggiungiamo i pomodori in scatola, insaporiamo con timo e rosmarino, saliamo e pepiamo. Lasciamo cuocere per 5 minuti.
Serviamo gli gnocchi pronti con la salsa di pomodoro sopra. Possiamo accompagnare con un po' di parmigiano in superficie.
