In una ciotola mescolate con un cucchiaio la ricotta magra, la farina d'avena, la proteina alla vaniglia e le uova fino a ottenere un impasto compatto, che poi rovescerete sul piano di lavoro e stenderete con le mani formando un rettangolo spesso circa 2 cm.
Con un coltello tagliate il rettangolo di impasto in bastoncini di circa 3 cm × 1 cm. L'impasto dovrebbe dare circa 40 bastoncini.
Quando avrete finito di tagliare l'impasto, prendete una pentola capiente, riempitela con almeno 10 cm di acqua (non salata) e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete i bastoncini nell'acqua bollente in più riprese, finché non vengono a galla (ci vorranno circa 2–3 minuti per ogni infornata).
Dividete gli gnocchetti cotti in 4 piatti e cospargeteli prima con il papavero macinato e poi con l'eritritolo (oppure potete mescolare il papavero con l'eritritolo in anticipo e cospargere gli gnocchetti con il composto ottenuto).
Infine sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio, versatelo su ogni porzione di gnocchetti e servite.
DRITTA
*La farina d'avena si prepara facilmente in casa – basta frullare 400 g di fiocchi d'avena in un frullatore o in un tritatutto fino a ottenere una polvere fine.
