Preriscaldate il forno a 180 °C.
In una ciotola mescolate 60 g di farina di farro, la proteina alla vaniglia, il lievito in polvere e 50 ml di acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Poi infarinate il piano di lavoro con 10 g di farina di farro, rovesciate l'impasto preparato sulla superficie infarinata e con le mani formate un rettangolo spesso circa 3 mm, il cui lato corto corrisponderà approssimativamente all'altezza della vostra tazza resistente al calore (il risultato non deve essere perfetto).
Ora mescolate in una ciotolina tutti gli ingredienti per il ripieno indicati nell'elenco degli ingredienti e con un cucchiaino spalmate il composto ottenuto sull'intera superficie dell'impasto. Poi arrotolate tutta la sfoglia partendo da uno dei lati corti verso il lato corto opposto, trasferite il rotolo ottenuto nella tazza preparata, inserite quindi la tazza nel forno preriscaldato e cuocete per 18–20 minuti a 180 °C.
