Mettete tutti gli ingredienti tranne l'erba cipollina nel frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio. Prima di servire, mettete la zuppa frullata in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora.
Dividete il gazpacho raffreddato in 2 ciotole, cospargete con erba cipollina tritata e servite.
