Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Schiacciare l'aglio, pulire i gamberi e sgranare i piselli mangiatutto.
In una pentola portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale, le patate tagliate e cuocere a fuoco lento per 15–20 minuti fino a renderle morbide.
In una padella scaldare l'olio d'oliva, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e rosolare per circa 1 minuto a fuoco medio.
Aggiungere all'aglio i gamberi puliti e rosolarli brevemente a fuoco medio per circa 1–2 minuti per lato. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire con il coperchio e mettere da parte.
Scolare le patate cotte e schiacciarle aggiungendo gradualmente latte tiepido e burro chiarificato sciolto.
Incorporare nel purè ottenuto la menta tritata grossolanamente e i piselli mangiatutto.
Aggiustare il purè di sale e pepe, distribuire in 2 piatti e servire con i gamberi.
*Il ghee, ovvero il burro chiarificato, è un burro preparato in modo tradizionale – per bollitura. Durante la cottura vengono eliminati l'acqua e le proteine in eccesso. Il principale vantaggio del ghee è che può essere conservato a lungo e resiste a temperature elevate durante la cottura e la cottura al forno.
