Prima di tutto preparate i funghi. Lavate ogni fungo, asciugatelo e rimuovete il gambo. Non gettate i gambi, vi serviranno nel passaggio successivo.
Preparate poi il ripieno. Tritate finemente i gambi dei funghi, tagliate il prosciutto di tacchino a cubetti piccoli, grattugiate grossolanamente la mozzarella e mettete tutto in una ciotola. Aggiungete quindi la ricotta, il sale e il pepe e mescolate bene. Con un cucchiaio, riempite i funghi con il ripieno ottenuto.
Disponete i funghi ripieni sulla griglia e cuoceteli sul lato con coperchio abbassato (oppure su una griglia a contatto a temperatura media) per 6–7 minuti.
Trasferite i funghi grigliati su un piatto e aggiungete su ciascuno una quenelle di yogurt greco, poi servite.
DRITTA
Nel ripieno potete aggiungere anche basilico, timo o rosmarino.
