Prima di tutto preparate lo stampo (25 cm × 25 cm) e foderatelo con pellicola trasparente.
Preparate un bagno maria: procuratevi 2 contenitori di dimensioni diverse che si incastrino l'uno nell'altro, ma il fondo del contenitore più piccolo non deve toccare il fondo di quello più grande – idealmente una pentola e una ciotola (preferibilmente di vetro o acciaio inossidabile). Versate un po' d'acqua nella pentola e portatela a ebollizione.
Poi abbassate la fiamma al minimo e inserite la ciotola nella pentola – il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua. Mettete nella ciotola il cioccolato e il burro e lasciateli sciogliere lentamente sopra il vapore caldo.
Nel frattempo scaldate una padella a fuoco medio. Tritate grossolanamente le noci e, quando la padella sarà calda, mettetele dentro e tostatele a secco, mescolando continuamente, per 3–4 minuti a fuoco medio. Poi spegnete il fuoco e lasciate le noci nella padella.
Nel momento in cui il cioccolato si sarà sciolto, spegnete il fuoco, aggiungete al cioccolato le noci, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia e mescolate bene il tutto.
Versate il composto al cioccolato nello stampo preparato e mettetelo in freezer per almeno 4 ore. Trascorso il tempo indicato, tagliate il fudge a pezzi della dimensione desiderata e servite.
Il fudge finito può essere conservato in freezer, dove si mantiene per circa 1–2 mesi.
