Iniziate a preriscaldare il forno a 180–185 °C e preparate una teglia (circa 30 cm × 40 cm) rivestita con carta da forno.
In una ciotola capiente mettete la ricotta, la farina di farro, i fiocchi d'avena, il miele, il lievito in polvere, 2 cucchiai di olio di girasole e 1 uovo e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
Bagnatevi le mani e formate sulla teglia foderata un totale di 8 palline del peso di circa 55–60 g ciascuna. Poi schiacciate ogni pallina con la mano bagnata fino a ottenere un disco di circa 1 cm di altezza.
Trasferite la teglia con i dischi in forno e cuocete per 20–25 minuti a 180–185 °C.
Nel frattempo preparate la composta. In un pentolino mettete la frutta di bosco scongelata, il miele e la scorza di limone e portate il composto a ebollizione a fuoco medio.
Quindi cuocete il composto per 4–5 minuti a fuoco medio mescolando regolarmente per evitare che il fondo bruci.
Trascorso questo tempo, sciogliete 1 cucchiaino di amido di mais in 50 ml di acqua, versate il composto ottenuto nel pentolino con la frutta e scaldate il tutto per altri 1–2 minuti a fuoco medio finché non si addensa. Poi togliete il pentolino dal fuoco.
Quando le frittelle saranno cotte, distribuitele in 2 piatti, condite ogni porzione con la composta di frutta e servite.
