Grattugiate finemente la zucchina, mettetela in un colino, salatela e lasciatela riposare per 10–15 minuti affinché, grazie al sale, rilasci l'acqua in eccesso.
Nel frattempo sbucciate e tritate finemente le cipolle e tritate finemente l'aneto e il prezzemolo. Non appena la zucchina avrà rilasciato l'acqua in eccesso, strizzatela.
Mettete la zucchina strizzata, la cipolla tritata, l'aneto e il prezzemolo in una ciotola capiente, aggiungete i fiocchi d'avena, le uova, il sale e il pepe, poi sbriciolate il formaggio balcanico nella ciotola e mescolate tutto.
Preparate ora una padella antiaderente più grande e scaldate in essa 1 cucchiaio di olio. Prendete poi un cucchiaio e formate direttamente in padella delle frittelle di circa 1 cm di altezza con l'impasto di zucchine preparato, rosolandole lentamente per 4–5 minuti per lato a fuoco basso.
Togliete poi le frittelle dalla padella, scaldate un altro cucchiaio di olio nella padella e preparate allo stesso modo un'altra infornata di frittelle. In questo modo lavorate gradualmente tutto l'impasto di zucchine (a noi sono bastate 3 infornate e abbiamo quindi utilizzato in totale 3 cucchiai di olio). Adagiate le frittelle rosolate preferibilmente su un piatto con carta da cucina, che assorbirà il grasso in eccesso. Servite le frittelle pronte immediatamente.
