Lavate la zucchina e grattugiatela grossolanamente. Successivamente eliminate l'acqua in eccesso trasferendola in un colino e premendola con il palmo della mano.
Mettete la zucchina così preparata in una ciotola e aggiungete le uova, la maggiorana, l'aglio, i fiocchi d'avena, l'olio di girasole, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto.
Con l'impasto ottenuto formate delle frittelle di circa 7–9 cm di diametro.
Preparate quindi una padella antiaderente, scaldate l'olio d'oliva e cuocete le frittelle a fuoco medio per 2–3 minuti per lato.
