Frittelle di zucca
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Frittelle di zucca

25 min 15 min Facile 6 pezzi

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 191 kcal
  • 8g proteine
  • 6g grassi
  • 26g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Mescolate in una ciotola le uova, il miele, l'olio di cocco e la purea di zucca fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete il latte e lo yogurt.

In un'altra ciotola setacciate la farina integrale con la cannella e il lievito per dolci.

Unite i due composti in un impasto liscio e frullate preferibilmente con un frullatore a immersione per eliminare eventuali grumi.

Scaldate una padella antiaderente a secco, formate delle frittelle con l'impasto e cuocetele in padella senza olio a fuoco dolce per circa 1,5 minuti da un lato e circa 1 minuto dall'altro.

DRITTA

TIP: Le frittelle di zucca le abbiamo servite con composta di prugne, panna acida e noci. Per preparare la composta avrete bisogno di 500 g di prugne, 2 cucchiai di zucchero di cocco, ½ cucchiaino di cannella e il succo e la scorza di 1 limone. Snocciolate le prugne pulite e frullatele fino a renderle lisce. In una pentola capiente cuocete le prugne mescolando continuamente per 20–25 minuti finché non raggiungerete una consistenza densa. Poi togliete la pentola dalla fonte di calore e incorporate nella composta la cannella, lo zucchero di cocco, il succo di limone e la scorza.

*Per preparare la purea di zucca, arrostite o cuocete fino a renderla morbida 1 zucca hokkaido pulita (o in alternativa una zucca butternut sbucciata) e poi frullatela fino a ottenere una purea liscia.