Sbucciate le patate e le cipolle e grattugiatele finemente entrambe in una ciotola capiente. Strizzate l'acqua in eccesso dal composto ottenuto nel lavandino, rimettete il composto strizzato nella ciotola, aggiungete l'uovo, la farina di farro, il sale e il pepe e mescolate.
Scaldate poi 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio, abbassate la fiamma al minimo, prendete un cucchiaio e formate direttamente in padella delle frittelle di 7–8 cm di diametro e circa 0,5–1 cm di altezza con l'impasto preparato.
Rosolate le frittelle a fuoco medio per 3–4 minuti per lato fino a doratura, poi toglietele dalla padella e con i restanti 2 cucchiai di olio cuocete allo stesso modo il resto dell'impasto di patate. L'impasto dovrebbe bastare per un totale di 6 frittelle. Servite le frittelle rosolate immediatamente.
