Preriscaldare il forno a 190 °C e rivestire la teglia con carta da forno.
Grattugiare grossolanamente le patate dolci, tagliare il prosciutto a listarelle sottili e la cipollina finemente.
Preparare una ciotola di medie dimensioni e mescolare tutti gli ingredienti. Con un cucchiaio formare 8 frittelle più piccole, disporle sulla teglia e cuocere per 40–45 minuti a 180–190 °C.
Dopo la cottura cospargere con erba cipollina e servire.
