Frittelle di patate con fagioli mung
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Frittelle di patate con fagioli mung

770 min 30 min Facile 8 pezzi

Vi piacciono i fagioli mung? Questi piccoli legumi originari dell'India hanno un colore verde oliva e un sapore caratteristico che ricorda leggermente i piselli. In combinazione con i cereali nella dieta, possono facilmente sostituire la carne. Provateli ad esempio in questa ricetta di frittelle di patate.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 174 kcal
  • 9g proteine
  • 4g grassi
  • 24g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Mettete i fagioli mung a bagno in acqua per tutta la notte, affinché si ammorbidiscano.

Il giorno successivo sciacquate i fagioli, metteteli in acqua fresca, portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti a fuoco basso finché non diventano teneri.

Nel frattempo, in un secondo pentolino portate a ebollizione l'acqua per le patate, aggiungete le patate con la buccia, coprite con il coperchio e cuocete per circa 15 minuti a fuoco basso.

Quando i fagioli sono cotti, scolate l'acqua in eccesso, metteteli in una ciotola e frullateli fino a ottenere una purea liscia con il frullatore a immersione.

Lasciate raffreddare le patate cotte, poi sbucciatele e grattugiatele finemente.

Aggiungete le patate grattugiate ai fagioli frullati, unite la farina d'avena, l'uovo, il prezzemolo tritato, la curcuma, il curry, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto.

Con le mani bagnate, formate 8 frittelle dal composto ottenuto.

Preparate una padella e scaldatevi 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Quindi rosolate tutte le frittelle una alla volta fino a doratura.

Servite le frittelle appena rosolate.

DRITTA

Le frittelle possono essere cotte anche in forno — disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 15 minuti a 180 °C. A metà cottura giratele dall'altro lato per una cottura uniforme. Servite con maionese all'avocado o salsa allo yogurt.