Preparate una pentola capiente e riempitela con acqua sufficiente per cuocere le patate. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi più piccoli, mettetele nella pentola preparata e portate a ebollizione.
Quando l'acqua inizia a bollire, salatela, abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite la pentola con il coperchio e cuocete le patate per 15–16 minuti. Una volta cotte, scolatele, mettetele in una ciotola capiente, schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Poco prima della fine del raffreddamento, preriscaldate il forno a 200–210 °C, preparate una teglia (30 cm × 40 cm) e foderatela con carta da forno. Tritate finemente il prezzemolo, sbucciate e pressate l'aglio.
Quando le patate si saranno raffreddate, toglietele dal frigorifero, aggiungete le uova, il cumino, il prezzemolo tritato, l'aglio pressato, la curcuma, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto fino a ottenere un impasto più morbido.
Dividete l'impasto preparato in 8 parti, formate da ogni parte una frittella di circa 1–1,5 cm di altezza e disponetele sulla teglia foderata. Una volta lavorato tutto l'impasto, mettete la teglia in forno e cuocete le frittelle per 25–30 minuti fino a doratura a 200–210 °C.
Servite le frittelle subito dopo la cottura.
