Preriscaldate il forno a 180–185 °C e preparate una teglia (30 cm × 40 cm) foderata con carta da forno.
Sbucciate le banane, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele con una forchetta. Alle banane schiacciate aggiungete la farina di farro, il lievito per dolci, l'uovo, lo yogurt, l'olio di girasole e 1 cucchiaino di cannella e mescolate tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Prendete un cucchiaio e formate con l'impasto preparato dei dischetti di 6–7 cm di diametro sulla carta da forno nella teglia. Una volta trasferito tutto l'impasto sulla carta nella teglia, infornate e cuocete per 20–22 minuti a 180–185 °C.
Durante la cottura delle frittelle, preparate le mele caramellate. Per prima cosa tagliate le mele con la buccia a fettine sottili. Poi scaldate a fuoco medio una padella antiaderente a secco, aggiungete le mele tagliate e fatele rosolare per 4–5 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungete nella padella 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaino di cannella, mescolate tutto e continuate a rosolare il contenuto della padella per altri 2–3 minuti a fuoco medio. Non appena il miele sulle mele si sarà caramellato, spegnete il fuoco.
Quando le frittelle saranno cotte, estraetele dal forno e distribuitele su 3 piatti. Aggiungete poi a ciascuna porzione le mele caramellate e servite.
