Preriscaldare il forno a 210–215 °C e preparare una padella del diametro di 27 cm adatta al forno.
Lavare i pomodori e tagliarli a fette dello spessore di 0,5 cm. Tritare finemente il prezzemolo.
Scaldare 2 cucchiai di olio di colza in una padella a fuoco medio. Disporre le fette di pomodoro nella padella e rosolarle a fuoco medio per 3–4 minuti da un lato e 1–2 minuti dall'altro.
Mentre i pomodori rosolano, rompere 4 uova in una ciotola e sbatterle con 80 ml di latte. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolare ancora una volta.
Quando i pomodori saranno rosolati su entrambi i lati, versare uniformemente il composto di uova nella padella. Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere il composto di uova con i pomodori per 13–15 minuti a 210–215 °C.
Trascorso il tempo indicato, togliere la padella dal forno, dividere la frittata in 2 porzioni e servire.
DRITTA
Prima della cottura si possono aggiungere al composto di uova 50 g di formaggio grattugiato finemente – provate ad esempio l'Edam al 30% di grassi o il Gouda.
