In una ciotola montate insieme gli albumi e l'uovo intero. Aggiungete poi i broccoli, la mozzarella grattugiata, il sale e il pepe e mescolate bene.
Preparate quindi una padella e fatevi sciogliere ½ cucchiaio di burro chiarificato a fuoco medio. Quando il burro si sarà sciolto, versate nella padella il composto di uova, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 3–4 minuti.
Trasferite la frittata pronta su un piatto, aggiungete la valeriana, cospargete tutto con i semi di zucca e servite.
