Prima di tutto lavate e tagliate a fettine sottili le arance con la buccia, poi preriscaldate il forno a 180–185 °C.
Preparate una padella (Ø 27 cm) adatta al forno in cui sciogliete a fuoco basso il burro con 2 cucchiai di miele. Fate attenzione che il burro e il miele si scaldino gradualmente.
Quindi iniziate a caramellare le arance. Nel burro fuso disponete uniformemente su tutta la padella le fettine di arancia tagliate e fatele rosolare lentamente a fuoco basso da un lato per 9–10 minuti.
Nel frattempo preparate l'impasto. In un contenitore da mixer più alto mettete il cucchiaio di miele rimasto, 5 uova, la farina di farro tipo 00, 250 ml di latte, la cannella in polvere e il bicarbonato e frullate tutto insieme con un frullatore a immersione. La consistenza finale dovrebbe ricordare una pastella per crepes più liquida.
Una volta che le arance sono caramellate, versate nella padella l'impasto preparato, alzate la fiamma a fuoco medio e fate rosolare ancora per 4–5 minuti.
Trascorso il tempo inserite la padella nel forno preriscaldato e cuocete la frittata per 30–35 minuti a 180–185 °C.
Estraete la frittata cotta dalla padella, capovolgetela con le arance rivolte verso l'alto e lasciatela raffreddare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Dopo che si è raffreddata tagliate la frittata all'arancia nelle porzioni desiderate e servite.
