Tagliare il formaggio a 4 fette, dividerle in coppie e poi inserire 90 g di prosciutto tra ogni coppia di fette di formaggio.
Preparare quindi 3 piatti fondi per la panatura: in uno mettere la farina di farro, nel secondo sbattere insieme l'uovo, l'albume, il latte e un pizzico di sale, e nel terzo versare il pangrattato di mais.
Impanare entrambi i pezzi di formaggio farcito con il prosciutto prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato. Mettere da parte i formaggi impanati.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Nel frattempo foderare una teglia con carta da forno e preparare le patate – spazzolarle (senza sbucciarle!), tagliarle a spicchi grandi o a metà e disporle sulla teglia foderata; lasciare un po' di spazio libero sul bordo della teglia, dove verranno messi i formaggi impanati in seguito. Irrorare le patate con 1 cucchiaio di olio d'oliva e salare.
Quando il forno è caldo, infornare la teglia con le patate e cuocere per 45 minuti a 180 °C; dopo 25 minuti togliere la teglia, disporre entrambi i formaggi impanati nello spazio libero, rinfornare e lasciare cuocere i restanti 20 minuti alla stessa temperatura.
Durante la cottura preparare la salsa tartara: tritare finemente lo scalogno, tagliare il cetriolo sott'aceto a piccoli cubetti, poi trasferire entrambi in una ciotola e mescolare con lo yogurt greco, la senape di Digione, il sale e il pepe.
Mettere la ciotola con la salsa pronta in frigorifero.
Quando le patate e i formaggi impanati sono pronti, distribuire il contenuto della teglia in 2 porzioni e servire con la salsa preparata.
Až se dopečou brambory s obalenými sýry, rozdělte obsah plechu na 2 porce a podávejte s připravenou omáčkou.
