Prima di tutto preparare 3 ciotole profonde. In una versare la farina di farro con sale e pepe, nella seconda rompere 1 uovo e sbatterlo con 1 cucchiaio di acqua, nella terza versare il pangrattato di mais. Preparare anche un contenitore con coperchio e rivestirlo con carta da forno.
Passare ogni blocco di formaggio prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Disporre i formaggi impanati nel contenitore rivestito con carta da forno, mettere il contenitore in freezer per 30 minuti e iniziare a preparare il contorno.
Sbucciare le patate, tagliarle in quarti e metterle in una pentola. Coprire i pezzi di patate con acqua fredda, salare e cuocere per 18–22 minuti a fuoco medio fino a quando sono tenere. Scolare le patate dopo la cottura.
Dopo 30 minuti di raffreddamento del formaggio in freezer, preparare una padella e scaldare 2 cucchiai di olio di colza a fuoco vivo. Poi abbassare la fiamma a fuoco medio, trasferire il formaggio direttamente dal freezer alla padella e rosolare per 2–3 minuti per lato.
Distribuire i formaggi fritti in 4 piatti da portata e servire con le patate lesse.
