Prima di tutto cuocete il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolate il bulgur cotto e raffreddatelo sotto acqua fredda.
Preparate poi una ciotola capiente. Nella ciotola mettete il bulgur preparato, l'uvetta, l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, la rucola, il prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente, il sale e il pepe. Estraete i chicchi dal melograno e aggiungeteli agli altri ingredienti.
Dividete il formaggio balcanico a metà nel senso della lunghezza e grigliatelo a fuoco vivo sulla griglia ben calda per 1–2 minuti per lato.
Dopo la grigliatura dividete il formaggio e l'insalata nei singoli piatti e servite.
