In una ciotola più grande mescolate la farina di mais insieme all'olio di cocco, al latte, al cacao olandese, al lievito in polvere e al miele.
Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da forno (25 cm × 25 cm) e cuocete a 160–170 °C per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria* e poi frullatelo insieme al tofu, al cacao olandese, al miele, al succo e alla scorza d'arancia. Infine incorporate i mirtilli rossi secchi al composto.
Lasciate raffreddare la focaccia cotta. Spalmateci sopra la crema, cospargete con le mandorle a lamelle, tagliate a pezzi uguali e servite.
*Per il bagnomaria preparate una pentola e una ciotola di vetro o in acciaio inox che possa essere inserita nella pentola senza toccare il fondo. Versate una piccola quantità d'acqua nella pentola (solo quanto basta affinché il livello non tocchi poi il fondo della ciotola) e scaldate fino a far sobbollire leggermente. Nel frattempo spezzettate il cioccolato nella ciotola. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo, inserite con cura la ciotola con il cioccolato e lasciate sciogliere lentamente il composto sul vapore caldo, mescolando continuamente.
*Il tofu è un alimento prodotto dal latte di soia, che viene fatto gonfiare, coagulato e poi frullato. Si ottiene una massa utilizzata principalmente come sostituto della carne e del formaggio per vegani e vegetariani.
