Separare i tuorli dagli albumi di tutte e 4 le uova. Mettere i tuorli in una ciotola e mescolarvi il papavero macinato, la ricotta, le mele grattugiate, il miele, il lievito in polvere, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto nella ciotola.
Preparare una teglia (20 cm × 20 cm), foderla con carta da forno e versarvi l'impasto preparato. Trasferire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 55–60 minuti a 160–170 °C.
Tagliare il dolce cotto in 12 pezzi uguali e servire.
