Falafel di patate dolci
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Falafel di patate dolci

50 min 35 min Difficile 4 porzioni

Se siete rimasti affascinati dal falafel, abbiamo un ottimo consiglio per voi. Abbiamo preso la ricetta tradizionale del falafel e l'abbiamo arricchita con quinoa e purè di patate dolci. Grazie a questo accorgimento, il piatto senza lattosio risulta meno asciutto e conquista sia per il colore che per il sapore delicato.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 420 kcal
  • 18g proteine
  • 8g grassi
  • 69g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Preparare prima il purè di patate dolci. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti piccoli. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180 °C per circa 35 minuti, fino a quando saranno morbide. Frullare quindi le patate dolci fino a ottenere un purè liscio.

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scolare i ceci e metterli insieme alla farina di fiocchi d'avena, allo scalogno, al purè di patate dolci, al prezzemolo e al coriandolo nel frullatore.

Frullare fino a ottenere un composto liscio, trasferirlo in una ciotola e mescolare con la quinoa cotta. Aggiustare di sale e pepe.

Formare delle palline con il composto e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno a 170 °C per circa 25 minuti.

Servire il falafel ad esempio con hummus e pane pita.