Scottate i datteri con acqua calda e lasciateli da parte per 5 minuti. Scolate poi l'acqua, tritate grossolanamente i datteri ammorbiditi con un coltello e mescolateli in una ciotola con le mandorle macinate, le noci, il cocco grattugiato e il purè di barbabietola.
Mettete il composto ottenuto in frigorifero per 10 minuti.
Con il composto raffreddato formate poi nel palmo della mano circa 12 palline di uguali dimensioni, lasciate riposare le palline ancora qualche minuto in frigorifero e servite.
DRITTA
CONSIGLIO: Potete rotolare le palline nel cacao o ad esempio in un mix di frutta secca tritata.
*Il purè di barbabietola si prepara frullando della barbabietola rossa precotta.
