Per prima cosa inserite una padella (Ø 28 cm) in forno, quindi preriscaldate il forno a 210 °C.
Nel frattempo preparate l'impasto: in una ciotola capiente mescolate le uova, lo zucchero, il latte, l'estratto di vaniglia, la farina e la scorza di limone, sbattendo il tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Quando il forno con la padella raggiunge i 210 °C, aggiungete nella padella il burro e le pesche e cuocete in forno per 5–7 minuti a 210 °C. Estraete poi la padella e versatevi l'impasto preparato. Rimettetela in forno e cuocete per 18–20 minuti a 200–210 °C.
