In un pentolino mettete i lamponi, 50 g di zucchero di canna e 50 ml di acqua e portate il composto a ebollizione a fuoco medio.
Non appena i lamponi si sono sciolti, il che richiederà circa 3–4 minuti, in una ciotola mescolate i restanti 50 ml di acqua e un cucchiaio di amido di mais.
Versate l'amido con l'acqua nel pentolino con il composto di lamponi bollente e cuocete mescolando continuamente per 1–2 minuti a fuoco medio. Quando il composto si sarà leggermente addensato, spegnete la fiamma e togliete il pentolino dal fuoco.
Nel frullatore mettete i fiocchi d'avena, le mandorle, lo zucchero di canna rimasto e l'olio di cocco e frullate tutto per almeno 1 minuto.
Montate poi la ricotta in una ciotola più grande.
Infine preparate 4 bicchierini da circa 2 dl e iniziate a riempirli con i componenti preparati. Sul fondo di ogni bicchierino distribuite sempre 2–3 cucchiai di fiocchi frullati, poi 2–3 cucchiai di ricotta montata e infine il composto di lamponi. Riempite ogni bicchierino fino a circa ¾.
Servite il dessert finito immediatamente oppure lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30–40 minuti prima di servire.
