Preparare prima il composto per lo strato scuro. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria* e poi metterlo da parte per circa 2 minuti. Nel frattempo montare in una ciotola 250 g di ricotta con 1 cucchiaio di miele. Quando il cioccolato si è leggermente raffreddato, incorporarlo gradualmente al composto di ricotta mescolando continuamente e continuare a mescolare finché tutti gli ingredienti nella ciotola non formano un composto denso e omogeneo.
Montare poi in una seconda ciotola tutti gli ingredienti indicati per lo strato chiaro.
Preparare 4 bicchierini, mettere in ciascuno ¼ del composto scuro e sopra ¼ del composto chiaro. Prima di servire, lasciare raffreddare i bicchierini in frigorifero per almeno 15 minuti.
Il dessert si conserva in frigorifero per circa 3–4 giorni.
DRITTA
Se avete in dispensa cioccolato fondente e nocciole, potete grattugiare 1 quadratino di cioccolato sopra ogni porzione di dessert e poi cospargere con le nocciole.
*Per preparare il bagnomaria, procurarsi 2 contenitori che si incastrano l'uno nell'altro — idealmente una pentola e una ciotola (preferibilmente in acciaio inox o vetro). Spezzare il cioccolato nella ciotola e versare l'acqua nella pentola — solo quanto basta affinché il fondo della ciotola non tocchi la superficie dell'acqua. Portare l'acqua nella pentola a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, inserire la ciotola con il cioccolato nella pentola (ricordando che la ciotola non deve toccare l'acqua) e
lasciare sciogliere lentamente il cioccolato sopra il vapore caldo, mescolando continuamente. Lo scioglimento del cioccolato richiederà circa 2–3 minuti.
