Sbucciate la cipolla, l'aglio e lo zenzero e tritateli finemente.
Scaldate poi 3 cucchiai di olio in una pentola più grande a fuoco medio, aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati e fate soffriggere per 2–3 minuti a fuoco medio.
Aggiungete poi nella pentola le lenticchie rosse, il cumino macinato, il curry in polvere e il peperoncino macinato e fate rosolare tutto per altri 1–2 minuti a fuoco medio. Aggiungete poi il brodo vegetale, il latte di cocco, i pomodori pelati in scatola, il sale e il pepe, coprite con il coperchio e portate il composto a ebollizione a fuoco alto.
Abbassate poi la fiamma a fuoco medio e cuocete il composto con il coperchio per 12–15 minuti, finché le lenticchie non si ammorbidiscono e il composto non si addensa sufficientemente. Nel frattempo tritate finemente il coriandolo.
Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e dividete il dal pronto in 4 porzioni. Su ogni porzione aggiungete lo yogurt bianco e il coriandolo tritato e servite.
