Curry di cavolfiore
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Curry di cavolfiore

40 min 27 min Medio 5 porzioni

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 0 kcal
  • 0g proteine
  • 0g grassi
  • 0g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Per prima cosa preparate le verdure. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette, tagliate la zucca a dadini di circa 1 cm e la cipolla

tritatela finemente.

Successivamente in una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio di cocco a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla tritata finemente, le cimette di cavolfiore e i dadini di zucca e saltate il tutto a fuoco medio per 3–4 minuti.

Dopodiché aggiungete nella padella il curry e il cumino e continuate a cuocere a fuoco medio per altri 30 secondi.

Infine abbassate la fiamma al minimo e versate nella padella 300 ml di brodo e il latte di cocco. Aggiungete i ceci scolati, il sale e il pepe, coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 20–22 minuti.

Dividete il curry di cavolfiore pronto in 5 piatti e servite.

DRITTA

Consigli per servire: Servite il curry di cavolfiore con riso al gelsomino e insaporite ogni porzione con peperoncino tritato finemente, coriandolo spezzettato grossolanamente e sesamo bianco o nero.

Come preparare per la congelazione: Dopo la cottura lasciate raffreddare il composto almeno a temperatura ambiente. Dividete il composto raffreddato in contenitori di plastica chiudibili e riponete nel congelatore, dove si conserva per 4–6 mesi.

Come cuocere dopo lo scongelamento: Dopo lo scongelamento versate il composto in una pentola e riscaldate a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 12–13 minuti.