In una ciotola capiente mescolate la farina di farro, le uova, il latte e il burro. Scaldate una padella antiaderente e versatevi l'impasto ottenuto partendo dal centro con movimenti circolari. Con il fondo del mestolo stendete l'impasto fino ai bordi della padella formando uno strato di circa 1–2 mm di spessore.
Cuocete ogni crêpe a fuoco medio per 40–50 secondi da un lato e 30–40 secondi dall'altro.
In una seconda padella sciogliete un cucchiaio di burro con 3 cucchiai di miele. Aggiungete le mele tagliate a cubetti, la cannella, il cardamomo e mescolate. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Piegate ogni crêpe in quarti, distribuitele in 2 piatti, ricopritele abbondantemente con le mele al forno, guarnite con un cucchiaio di yogurt bianco e servite.
DRITTA
Per risparmiare tempo, conservate l'impasto per le crêpes nel congelatore. Qualche ora prima della preparazione (o la sera prima) tirate fuori l'impasto e lasciatelo scongelare a temperatura ambiente.
