Dalla quantità indicata di menta fresca e basilico fresco prelevate qualche fogliolina e mettetela da parte. Frullate il resto della menta e del basilico
insieme alla ricotta magra e alla stevia.
Lavate le fragole, schiacciate metà della quantità totale con una forchetta e tagliate l'altra metà in quarti.
Scaldate ora una padella antiaderente e cuocete progressivamente tutto l'impasto per crepe già pronto (la quantità indicata di impasto basta per circa 2 crepe) — versate nella padella una parte di impasto con il mestolo, ruotate poi la padella più volte in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie e cuocete la crepe a fuoco medio per 1–1,5 minuti per lato.
Disponete le crepe cotte su un piatto da portata, spalmatele con il composto di ricotta frullata e con le fragole schiacciate, poi arrotolate o piegate le crepe nel modo che preferite.
Decorate infine le crepe con le fragole tagliate, aggiungete le fogliolinee di menta e basilico messe da parte e servite.
DRITTA
*Per preparare l'impasto base o al cacao, preparate prima una ciotola capiente e setacciatevi la farina; aggiungete poi il latte, le uova e gli altri ingredienti e mescolate tutto con cura. L'impasto per le crepe deve avere una consistenza liquida, mentre l'impasto per i waffle e le frittelle deve essere invece più denso.
